科学技術庁資源調査会「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」によりますと、コーヒー浸出液の成分は下記のようになっています。(浸出液:レギュラーコーヒー粉末10g／熱湯150ml)

焙煎後のコーヒー豆の成分については、カフェイン、ポリフェノールの一種のクロロゲン酸、ナイアシン、タンパク質、脂質などが含まれています。